火锅店设计之经营中的盈利和市场解析

　　根据《2018年中国餐饮报告白皮书》在所有餐饮经营中，目前火锅店设计装修的店面约占三成，但销售排名却是领先的，餐饮营业额的22％都贡献于火锅。在餐饮行业中，吃火锅可以说有着庞大的消费群体，是一个容易赚到钱也同样面临激烈竞争的行业。要经营好一家大型火锅店，必要的市场分析和盈利分析就显得非常重要了。　

火锅店经营中的盈利和市场解析如下：

 一、店面选址可行性分析。

确定选址前，您应该分析出租率、消耗级别、行业饱和度等。例如，如果一个500平米的商铺，人均消费为55元左右，这个商铺的每月租金在9万元左右是比较合理的，若租金太高，就必须考虑到附近的行业饱和度，如果周围已经有4家以上的火锅店，就算位置再好，也要郑重思考一下。

 二、人群流动量分析。

火锅店辐射的人群，主要是年轻消费者在三公里左右范围内，则需要开店前了解周围环境和分析人群定位，根据就餐人数的多少，人的组队人数安排设计座位，座位应考虑2至4人座位；在生活区附近的区域，家庭组的人数通常是4-6人，店面的装饰将考虑舒适的风格。

 三、当前竞争对手分析。

分析您的竞争对手将决定您是否可以继续经营餐厅。投资者是否需要了解主要的食品和饮料店。例如，您的火锅店北有48元/位自助餐，西有400平方米火锅店人均消费60元，你现在有一个自助餐厅，那么价格是多少？这是根据两家商店计算的商店租金、人力、能耗等所判定的。

 四、火锅店利润分析。

火锅店的利润分析必须从人力的总利润、租金、能耗这几个方面分析。在一般情况下，劳动力成本占销售收入的14-18％，租金占10％，销售能量消耗（水，电）占18％.销售利润总额55％-70％的劳动力.租赁、能耗小于6％通常是固定成本，利润增长始于毛利润增长。火锅要拥有成熟的单店管理系统。从选址到后期制作，有一个专业的团队支持指南，才能使您的店面更方便和有利可图。