盛行川渝的辣卤火锅店，你们看好吗？

       辣卤火锅会火多长时间,在许多专业性餐饮人来看，火锅店把卤菜摊搬入店内，鲜品现卤，的确提高了火锅店的消费水平体验性和情景体验性，也提高了卤菜长久以来路边小吃的品牌形象。例如香天下就选用店中店的方式，先依靠主知名品牌的信赖做作业得到顾客的认同和记忆力，随后再用单品店营销推广。创办人朱全表达，小香卤王接下来还要做专一食品类零售的单品店、电商店，走卤菜特色化线路，在他来看，将来，这将会比辣卤火锅店的销售市场更大。

      另外，卤菜火锅店的问题也很显著。最先，技术升级必须要紧跟，卤汁锅越吃越咸、越吃越腻是关键槽点，虽然许多店家采用了完全免费提供甜点的做法，但不能根除，关键商品必须要产生强大的堡垒，知名品牌才可以活得潇洒长期。次之是价钱，尽管大伙儿都会谈新消费，但价钱依然是顾客做挑选时的“限制界限”，怎么让客户得到高使用价值体验性是重要，而客户只要被超预期地满足需要，就会有传播推广的冲动。相反也是。

卤菜和鲜品不同，都不物美价廉，来吃辣椒卤火锅店的又多是年青人，只要感觉你这儿很贵，就不来吃了。加上近期猪肉价格走势生猛，荤卤的关键食物——生猪肉购置变成店家问题，怎样处理成本增加是问题，必竟餐饮圈最不缺少的也是火锅店，扩客非常容易留客难。

    “辣”有巨大的口感基本，时下甚至将来，年青人嗜辣那股风依然能推动许多餐饮品类的火爆。针对辣卤火锅店，你们看好吗？