餐饮品牌设计:餐饮进入洗牌阶段

餐饮品牌设计:餐饮进入洗牌阶段

疫情后的餐饮要生存发展，必须危中寻机。尽管大家都在说如今餐饮不容易，可是大家也应当看到：如今餐饮的难是相对以前的餐饮，但放进全部中国经济发展中，餐饮仍然是个成长股，并且正由于餐饮正越来越愈来愈专业，更提升了它发展潜力的限制。从现阶段看来，世界经济局势的确一些令人心急，世界经济提高已跌至2008年金融风暴至今的最低值，知名经济师马光远也称，全世界经济下滑的几率做到99%。换句话说，全世界基本上每一个制造行业都遭遇极大挑戰。在那样的情况下再看来餐饮，餐饮的刚性需求特点就看起来非常令人羡慕嫉妒。人是铁饭是钢，餐饮要求不管在哪个经济发展情况下都纯天然存有。并且因为这么多年餐饮的迅猛发展，餐饮业主要顾客的消费习惯早已产生，让她们彻底抛下就餐，在现阶段的经济发展情况下，不是太实际的。

另外，因为餐饮连锁经营模式、规范化的持续发展趋势、升級，及其顾客要求，餐饮的性价比高持续提升。顾客在买水果、煮饭的经济成本，与餐饮具体消費间的性价比高对比，大部分人还会挑选简易省时的饭店就餐。因此，餐饮这一刚性需求销售市场，总会有渡过黑喑的一天，不容易像一些伪要求制造行业，将会立即跌入超级黑洞，从此看不见明亮。而餐饮又由于此次疫情，不错地完成了一次洗牌。疫情的出現，将会取代了一些好餐企，但绝大多数判刑被淘汰的，還是资产、管理方法、管理体系等某一方面本就不太好、“不专业”的餐企。能留下的，是这些踏入了专业的专业化餐饮路面的餐企，她们在未来的存活概率、抗危害性会更高，她们会推动全部餐饮业向更优秀、更有效、更高的层级迈入。全部餐饮制造行业在此次疫情盛德默默地升級、提升潜能，也就有着了极大发展潜力。而此次“活下”的餐企要做的，便是持续洞悉社会需求、销售市场，积极主动寻找变化，提升餐企、团体协调能力，去兑付这一潜力。上一轮洗牌，中国餐企大致完成了规范化、知名品牌连锁经营模式、管理体系搭建的思索、实践活动，已经完成超进化。而这一轮洗牌之后，磨练中国餐企的是智能化、融合力、创新能力和延续性。

智能化，规定餐企灵活运用大数字专用工具，去持续给自己引流方法，搭建自身的流量池；融合力则磨练餐饮老总怎样融合各种資源为己常用；创新能力则确保餐企可以在长期内维持竞争能力，如同肯德基麦当劳，几十几百年，一直能洞悉销售市场时尚潮流、顾客要求，持续发布新产品；延续性不但靠新产品，更磨练的是餐企统筹规划、管理体系的构建、规范的开设，怎么会有“麦肯系”一词？也正根据此。

总结

“洗牌”以后，仍然是社会发展刚性需求，又变得更加专业的餐饮，会加快发展趋势。有专业人士表明，以往餐饮总体一年只有提高20~30%，如今由于疫情造成 的制造行业“基础代谢”、销售市场室内空间让出去后，新餐饮经营规模一年将能提高一倍。

但如同豪虾传蒋毅常说，餐饮愈来愈规定专业了，三五个初学者，凑几十万来玩票的作法，风险性越来越大。因此餐企必须持续升級，餐饮人要学好更聪慧、更专业地运营。

或许，餐饮已不像之前那样好做，在未来也不容易再出現乱拳砍死大师傅的“神话传说”，但这更是专业餐饮人的极大机遇。二战时丘吉尔说，“不要浪费一场危机”。危机之后总牵动着新的起点，餐饮人更要把握当下，谋化未来，餐饮仍然非常值得餐饮人为之努力付出心力。