餐饮策划:策略先行,看西贝如何破茧成蝶

餐饮品牌策划:策略先行,看西贝如何破茧成蝶

策略先行，西贝结缘西北菜导读：

继蒙派火锅的代表——小肥羊以后，西贝莜面村变成又一个从内蒙古迈向全国各地的餐饮连锁品牌，其所打造出的西北菜现阶段已变成中国餐饮界热宠。说到“西贝”与“西北菜”的起缘，就如何也绕不动最开始明确提出西北菜定义的品牌策略企业——先行品牌营销策略组织。早在2008年“西贝”带著“有功底，没方位”的未来发展困境，。

应对餐饮销售市场日益加剧的竞争趋势，究竟该从何处下手，为西贝寻找一个确立的发展战略方位?先行明确提出了以发展战略为关键的系统软件解决方法。

探战情。先行构成专业团队，从店面开关门到闭店开展追踪调查，与“西贝”左右住访，在职工、消费者、气氛及菜品等层面得到 第一手资料。

定战略。从调查数据信息中可显著得到，西贝的特点便是将内蒙古自治区中西部、陕西省东北部、山西省等配件地区的菜品开展集中化。而现阶段这一类菜品并没有一个统一名字。历经数次激辩，最后先行将西北菜列入“西贝”的关键发展战略。

展对策。历经对精准定位鉴别、企业形象、服务项目认知的提炼出，先行明确提出“翠绿色、民间、原生态”的实际对策。“翠绿色”从菜品考虑，原材料翠绿色、烹制翠绿色、吃法翠绿色;“民间”从品牌形象考虑：门店民间、服务项目民间、菜品民间;“原生态”从消费者体会考虑，视觉效果原生态、听觉系统原生态、味蕾原生态。

现如今，西贝店已遍布北、上、广、深等各大城市，形成了“西贝”相当于“西北菜”的关系认识。策略先行：其成功秘诀便是品牌等于品类，品牌促进品类认知能力，品类推动品牌未来发展。