为何中式快餐的发展空间在急剧压缩？餐饮策划

为何中式快餐的发展空间在急剧压缩？

中式快餐做为餐饮业的最大赛道，虽然一直以来，是餐饮创业者进入数最多、店面最多且高速增长的品类。但， 伴随着市场布局的更改和领域状况的转变，中式快餐表面看起来兴盛，其实危机四伏，遭遇着极大的挑战和压力。

归根结底......

01市场的需求升级

现如今，餐饮市场消費行为主体早已是90、00后为主导，消费升级人群对中式快餐的要求产生了非常大的转变，从最开始的便捷、吃饱了，到吃好，再方便快捷同时还注重性价比高。

02市场竞争多样化

例如，如今愈来愈多地方特色小吃被发掘，根据丰富多彩的产品实现快餐化；此外，快餐、休闲餐、正餐的界线也越来越愈来愈模糊不清，正餐“快餐化”毫无疑问让快餐的生存环境进一步被缩小。

加上，外卖送餐的兴起也促使快餐的线下推广总流量被分离了许多。许多 正餐品牌为了更好地获得大量消费者，外卖送餐“大份化”，价钱贴近快餐，但质量却好许多 ，快餐的竞争能力令人担忧。

03成本压力极大

快餐盈利空间的紧缩，但各类成本费开支却处在增加状态。虽然成本费增涨是全部领域的常态化，但快餐自身是必须高效率和成本管理到充足好、充足均衡，靠垄断竞争市场存活的品类，成本费增涨毫无疑问始料不及。

04品牌“中年化” 

做为中国最早发展的大众餐饮品类，中式快餐行业有许多开创20年左右的大品牌。从品牌生命期而言可谓是踏入中年期，尽管规范化水平高、管理体系完善，但从店面环境到商品欠缺自主创新升级，发展趋势止步不前，一部分品牌发生老旧化早已是不争的事实。