餐饮策划中的细节处理

　　随着餐饮业的蓬勃发展，市场上的餐馆数量也日益增加。餐厅的竞争日益激烈，商家的促销活动层出不穷。在活动期间，来自餐厅的乘客流量也是无穷无尽的，但最终发现它只是虚假的繁荣。促销活动结束之后，它恢复到原始运行状态。在周期中很难获得根本的解决方案，而频繁的促销活动不利于普通客户的培养，但它们不利于老客户的维护，实际上没有从根本上解决问题。下边几个餐饮策划的小细节助力餐饮突破与创新！

　　1、热情是服务的前提

Vodi Allen曾经说过：在客户拜访后，该公司有80％的成功机会。友好的问候使客户能够在未知环境中放松压力，使服务顺利进行。

2、对客户一视同仁

每个人都喜欢听到别人真诚的赞美。向客户说几句话需要几秒钟，这可以有效地增加客户的友谊不论是老客户还是新客户。

3、使用“非凡”服务来满足客户需求

顾客是“为服务付费”的消费者，并且渴望在餐厅享受他的“心理需求”。这是“经济心理学”的表达。为客人提供一流的“心理服务”，客人将拥有轻松愉快的心情和美好的回忆。

4予人为便，予己为便

当客人吃饭时，要注意客人的食物动态，及时捕捉到客人的肢体语言，即客人的需求信息，深刻发现客人的小动作，并提供客人服务准时，供客人正常用餐。此外，我们将为客户准备合适的交通场所，我们将保持舒适和亲密。

5，多听并问

听听客人的意见并问自己“我该怎么办？”不要表现出敌意，而要以真诚和随意的方式提问。优质的服务加上精美的食物，餐饮成功是无往而不利的！ “

       餐饮策划更像是出谋划策的军师，不负责项目的落地。但是餐饮策划中的这些小细节往往是成功路上的绊脚石！正所谓细节决定成败，餐饮策划没有小事！