能快速提高翻台率餐饮策划方法

      餐饮行业是一种季节性行业，有明显的冷淡季节区分，每年总有几个时间点是整个餐饮业的旺季，在旺季的时候提高餐厅翻台就成了餐饮人需要解决最重要的问题，理论容易实践难。需要专业的餐饮策划团队给出中肯的策划方案，除了餐饮策划人专业能力还需要甲方公司高质量产品。

1 设置限量供应的菜肴

       餐饮品牌通常有1-2种优质菜肴，这类菜肴将拥有忠实的粉丝。因此，这也是饥饿营销的一种方法，能有效增加品牌的粘性。

2 排队点餐，减少等待时间

      没有必要重复这一点。客人可以提前订购，厨房可以提前准备。许多餐馆已经在做了。

3 分清主次

      对于餐厅菜单数量的菜单，计划做出合理的切割，主菜应注意布局设计，即突出菜肴，也要精致美观，让客人可以看到乍看上去。精心设计的菜单让客户知道他们必须订购什么，并减少客户的决策时间。

4 提高消费者的用餐舒适感

      硬座比软座更好，比沙发好。如果你坐得太舒服，你不会想要留下太多，所以如果你的座位很硬，甚至是长凳，他就更容易坐起来逃走。请注意，这种急于顾客的心理技巧，很多餐馆都在使用，例如椅子从柔软的皮革或沙发到硬凳。但是，应该注意的是，为了让顾客感到不舒服，下次他们很可能不会再来。

5 定制招牌菜品

      餐饮计划必须有1-2个具有高点击率的代表性菜肴，这样这道菜可以代表您的餐厅，减少客户的决策时间。厨师可以提前准备一些材料，提高餐厅的整体工作效率。

        上述餐饮策划的方法可以提高旺季餐厅的翻台率，但在实施过程中不能过于刻意，以至于顾客觉得他们正在把它们赶走，那么他们可能真的会失去这些顾客。当然，让客户觉得他们应该去的是最终目标。这也是餐饮策划的终极目标。