餐饮策划的四种思维

       一家成功的餐饮店，一定是各个领域都搞好了，而并不是只把握住了某一块。如今全部餐饮业都会谈聚焦点，谈核心理念的营造，可是许多人忽视了一点，聚焦点的前提条件是对总体的掌握。古代人说不谋全局者不能谋一域，就是说这一大道理。

解析了众多成功的餐饮知名品牌及其餐饮店，从她们的成功中小结出了这四种思维：

1.学习思维

在现如今的餐饮武林里，许多老餐饮人都感觉时日愈来愈难过，由于市场竞争在变，销售市场在变，顾客在变。餐饮人只能持续学习，拥抱变化，才可以确保自身不落伍。许多连锁加盟公司每一年都是做很多的资金投入让管理层去学习，创建企业大学让职工去学习，用专业知识去拥抱变化，根据不断学习提高，去搭建和结构加固自身的市场竞争堡垒。一般的餐饮老板，能触碰到的学习机遇少，時间也少，每日要解决店内各种各样繁杂的事务管理，因此积少成多的，差别就会更大。要想在餐饮武林里弯道超越，还要维持学习，维持发展，另外要把握好的学习方式 ，让自身可以迅速的成才。

2.升級思维

在餐饮制造行业的极大转型中，唯一不会改变的就是说转变。针对餐饮老板而言，要想更强的相拥销售市场，就只有持续升級，拥抱变化。由于拿着一张旧门票，始终不太可能到达新世界。最典型性的好多个事例就是说西贝，西贝从最开始到如今，亲身经历了很多环节，不断转变和升級，不断聚焦点，才拥有今日的贡献。火锅店武林里市场竞争出现异常猛烈。以便迎来新的挑戰，连发哥海底捞火锅也在不断转变和升級。海底捞火锅一方面在勤奋维护保养以服务项目为关键建起來的知名品牌森严壁垒，另一方面也在根据技术升级，产品升级，企业形象升級等方法在持续结构加固知名品牌的市场竞争堡垒。再例如火锅店界的大牛巴奴，从最初海底捞火锅的学习者到现如今海底捞火锅的超强力竞争对手，商品现实主义就是说巴奴持续学习，持续学习的宝贵财富。拥有持续升級的思维，让自身知名品牌和公司持续保持归零心态，那样才可以维持紧迫感，维持对销售市场的敬畏之心，才可以维持想像力和竞争能力。

3.对外开放思维

取得成功的餐饮老板，在做生意最开始拼的将会是运势和整体实力，来到一定环节之后，比的就是说布局和目光了。多品牌策略就是说许多餐饮公司发展到一定水平后的必由之路，在多品牌策略里，关键就是说对外开放思维。

许多老板会习惯已经获得的成功，习惯性用旧的观念去具体指导新的事儿，結果发觉摊铺的越大，路越走越窄。具备对外开放思维的老板会习惯性去新的行业里开疆辟土。例如九毛九的新知名品牌太二酸菜鱼，彻底离开了一条致富路。例如姥姥家主打产品20好几个知名品牌向量，看准不一样的方位使力，最后根据不一样內容搭建了自身的餐饮板图。餐饮类目有差别，可是餐饮的最底层逻辑性是互通的，成功之道不能拷贝，可是取得成功的工作经验是可以小结出去的。

4.全局思维

我了解许多餐饮老板，找个厨师团队做产品，找个销售团队做营销推广，找个经营精英团队做经营，以高薪职位聘用顶级的精英团队来做，保证最终以不成功结束的的实例数不胜数。这就如同最好的汽车零件拼接到一起，不一定能整体最好的汽车来。老板假如只能战略眼光，可是沒有全局思维，都是很风险的。这如同大将战斗，要先有战斗指挥者图，地形图铺平，竞技场就在眼下，那样才了解该怎样去调兵遣将，摆阵阵型。每一个老板，内心都应当有一张战斗地形图，了解自身的竞技场在哪儿，清晰自身的军力状况怎样，了解自身的机遇在哪儿，了解作战应当在哪儿拉响……如此一来，才可以找适合的人，朝对的方位，做恰当的事儿。