餐饮策划思路，看餐饮如何营销提升客单价

餐饮策划思路，看餐饮如何营销提升客单价。坚信许多人去餐饮店常有那样的体会，就是说糊里糊涂自身的费用预算就超预算了。本来只想点一款超低价特惠的资费，最终却察觉在点餐员的游说下点了另一款。本认为到此就告一段落，谁曾想点餐员再次讲到，“人们如今有2款饮品做主题活动，买一送一，恋人款的哦”，还好，那么就点一下一杯！

人流量不足、餐十位数不足，要想提升销售额？服务生的点餐“招数”不可或缺。

1.让顾客觉得更“有效”

升級资费、访客数附近小吃，全是肯德基推行“连同销售”，提升门店客单量的常见策略。

但人们在学习培训效仿时，要正确认识一点实质：设计方案“连同销售”，是以便给顾客出示更大的升值和益处，考虑顾客的多元性要求。

在具体实行中，要最先预计顾客的消费力，不可以做生涩的捆缚销售，要保证详细介绍的商品与顾客的必须和兴趣爱好有立即联络。

例如，当顾客独立选购一些商品后，点餐员才会增加销售。这时候，顾客会觉得它是帮他得到更有效的服务项目，而并不是以便提升销售业绩，推销产品无关紧要的商品。

此外，顾客假如选购增加的货品，实际上都是对他以前消费行为的一种认同。因此，充足洞悉消费观念，针对各家都尤为重要。

2.正确引导顾客回应“好的”

产品推荐时，肯德基店员一般选用闭合式问法。

例如：您需不需要加3元，把可口可乐换为大杯，能够多一半哦！只用3元，不但是换为大杯，也要更立即地表明优惠价格——能够多喝一半——让顾客基础无需思索，就回应“好的”。

加上银行柜台排长队的工作压力，及其前边顾客连续讲出“能够”、“好的”，顾客非常容易多提交订单。

3.第一时间展现商品

用最快讲出销售销售话术，并在第一时间把商品展示给顾客，便捷顾客迅速作出分辨，是肯德基搞好“连同销售”的又一个关键招数。由于，在肯德基，顾客排长队多，交给点餐员的時间，一般只能十几秒。

另外，肯德基会在收款机后身，贴一张显眼的提醒单。顾客点餐时，点餐员就能当然又迅速地给出，当日主打的特惠商品。进一步提升点餐员的工作效能，还能减少对点餐员记忆能力的规定。

4.支付前再度增加开放式问题，尽量促单

当顾客明确了自身的菜品挑选，将要付钱以前，肯德基点餐员还会再增加一个开放式问题：您还必须点哪些？

这一增加提出问题，配搭点餐员的笑容，更好像一种提示，而并不是销售，让顾客感觉很暖心。但在实质上，这一增加提出问题就是说销售。

据调查，10%的顾客，会由于这一句话再度选购一些货品。更关键的是，许多返回餐位的顾客，也会一边用餐一边思索，“我想请别买些哪些？”，很将会再度加单。

可千万不要小看了那样的“招数”，一年出来能够给门店产生附加20%左右的收益。并且百试不爽！