餐饮品牌设计:疫情期间,看餐饮人如何出招,赢得胜利！

2020年初春，新型冠状病毒感染的肺炎随着寒冬席卷全国，本应热热闹闹的新春佳节旺季一瞬间被“叫停”，打乱了每个人的生活节奏。

餐饮行业失去新春佳节，也迈入了新的考验。

这次战役即然早已猝不及防地开场了，那人们便借力打力，为餐饮商家们出新招，与大伙儿一起打赢这一仗。

（一）严格把控食材健康安全

1、不购置、喂养、屠宰活禽、野生动物或运营野生动植物产品（国家监督机构明令禁止野生动物交易活动，疫情防范控制期内，蛙、蛇、野生甲鱼等小动物亦需终止市场销售。）如餐饮门店存有该类食材，应尽早开展消除。

2、果断遏制来历不明的原料，购置食品要贯彻落实索证索票规章制度，检查禽畜商品检疫证达标证实。不购置、应用病亡、毒杀或死亡原因模糊不清的家禽小动物肉类食品及肉食品。原材料购置量应依据门店生产经营情况适度调节，防止补货过多。

3、煮熟煮透食材，烹制禽、肉、奶、蛋、水产品等食材保证食材的管理中心溫度不少于70℃。尽量减少提供水果沙拉、凉拌菜、流心蛋等生冷食物。如必需出示生食蔬菜水果，则必需搞好蔬菜水果消毒液侵泡并清洗整洁等消毒工艺流程。

（二）搞好工作人员身心健康安全工作

1、高度关注职工趋势。最先清查职工暑假是不是有来过武汉市等疫源地，对来源于湖南长沙等地域或与诊断病案有较深接触者，或出現发烫、干咳的职工，应立即根据扫描仪下列的二维码开展备案，扫二维码备案后无需去村（小区）备案点收集信息内容，遵从疾病控制中心的技术专业引导。期内规定职工开展家居防护观查14天，每日开展2次自身身体状况查验。

2、团体安全防护要提升。配置团体寝室的公司，还要提升员工绩效管理和身心健康学习培训宣传策划，提议职工选用徒步、骑单车或朋友捎搭等方法上班，减少工作人员曝露的机遇。为职工配置安全防护需要品（如防护口罩、电子温度计、消毒液），每日应用500mg/L有效氯消毒水等方法消毒路面及室内空间。

提高职工环境卫生身心健康观念，适当健身运动、确保睡眠质量、不经常熬夜可提升本身免疫能力。

对职工开展密闭式学习培训。在学习培训的另外，也可分配职工搞好餐厅的清理消毒工作中。

3、动工不疏忽。全部职工每天入岗前保证“三查三问”：查人体体温、查环境卫生、查防护口罩，问人体状况、问职工亲人、问工作中重中之重。

职工配置独特标志卡，每天晨检量体温，每日应维持工作工作人员最少2次天检验并搞好检验纪录。晨检务必义务到人逐一确定，出現发高烧（人体体温≥37.3℃）、干咳、咳嗽有痰、呼吸不畅等病症，马上终止工作，应积极按所述方法报给城南疾病控制中心，遵从引导就诊，当日提议门店停业整顿。

（三）就餐环境卫生防护

以便让公众食得舒心，提升对企业品牌的自信心。已搞好消毒和安全防护工作中的门店，可在店內外提升原材料展现，大门口宣传策划展现，贴到餐饮保证书及其食品卫生安全公示。在前台接待和桌面上台卡设定《防疫宣导》，告之顾客门店已干了什么实际的消毒和安全防护的对策。并在店内放置消毒用具，并贴到恰当洗手消毒流程表，提示顾客到店依次还记得讲究卫生。

（四）应急处理

如消费者检验人体体温有发烫状况，解决消费者临时防护，并配戴好防护口罩戴好胶手套等安全防护对策后了解其病症，并立即依照所述方法汇报城南疾病控制中心，依据技术专业引导正确引导就诊。顾客离去后，尽量停业整顿一天，对门店开展全方位消毒。

主推网上宣传策划

在公众号、微信朋友圈、大众点评网等服务平台宣传门店对疫情所做的防范控制对策和对食品卫生安全的管理方法。注重食材达标，积极主动宣传策划和运用本人安全卫生状况，包含佩戴口罩、讲究卫生、消毒等如今普遍注重的方式。根据相片，视頻等方法传送食品类归属感给顾客，反映企业品牌责任感，提高顾客的信赖感和归属感。

疫情期内，群众降低外出，正是手机上的应用频率和时长增加，应用微信朋友圈等网上宣传策划可提高公司的曝光率。适度公布外卖送餐状况、消毒清理状况、员工心声、社会正能量网络热点宣传海报等。

积极主动提倡参加互联网接力赛跑，互联网公益性等主题活动，构建心态平静、奋发向上、同心协力的优良社会发展气氛。