​餐饮策划:每个餐饮老板必须思考的九个问题

餐饮策划:每个餐饮老板必须思考的九个问题

一个好的开店创意，要是没有实际的商业计划书，就好似竞聘的政客对群众的许诺，沒有一切实际意义。

这世界从不缺杰出的艺术创意，毕竟想过登火星的也不仅马斯克一个人，但真实付诸实践则是另一回事。从念头变为实际，必须的并不是灵光乍现，往往是精心安排。提前方案，将授予你一直在开店全过程中的操控力，如同前往一个生疏地区以前设定好导航路线一样令人安心。提早搞好商业计划书，不能够确保100%的开店通过率，但絕對能够 大幅度减少闭店的概率。

这里总结了全部店家老板必答的9个至关重要的问题，分析餐饮开店的商业本质和务必遵循的游戏的规则。

问题1，你开店的核心理念是啥？

你是期待为消费者带去地区特点的食物，還是出示低脂肪的健康食物？你是期待为消费者构建舒服的社交空间，還是为消费者带去奇特的感受？星巴克咖啡就清楚地表述了自身要做第三空间的核心理念，让消费者在办公室合家亲之外有一个舒服的社交媒体场地。想清晰开店核心理念，就是你二万五千里长征的第一步，也是最重要的一步。不然，非常容易就变成了做什么赚钱做什么，最终把自己制成了杂货店，失去自身与众不同的标识。日企是非常好的学习榜样，她们一旦定出来要做一件事，马上会坚持不懈几十年不会改变。

问题2，你的门店售卖哪些产品和服务项目？

这是一个看起来简易，却确实必须不断思索的难题。一样是开饭店，可是卖的并不都是菜肴。快餐店出示的是方便快捷的服务项目，小区饭店卖的是信任感，高端西餐店构建的则是高级感。用米其林餐厅举例说明，她们可以把一顿饭卖到好几千乃至几万元的高价，靠的可不仅是一桌菜。她们的餐厅装修设计令人深感舒服，出示的服务项目让消费者觉得高贵，制做的菜肴心旷神怡，就连洗手间都整洁到无法挑剔。她们售卖的是一次顶尖的就餐感受。因此，开店前你一定要用心回应这个问题，想清晰自身究竟卖的是啥。

问题3，你的门店服务项目的消费者到底是谁？

附近的住户，還是上班族工薪族？是某一独特的人群？例如学员、大夫、或是素食者。自然，你的消费者人群或许不仅一个标识，你也能够 尝试从不一样的层面来叙述她们，例如门店周边某一办公楼的上班族女士。不一样层面的标识越多，你的消费者肖像越清楚。可是，千万别觉得任何人全是你的消费者，由于全世界沒有一切商品或是服务项目可以适用任何人。在思索你的消费者到底是谁的另外，也不必把客户群限制的太窄，不然你的门店将会由于客户资源不够而挣不上钱。

问题4，你的门店所在的市场环境是哪些的？

开店，不仅要掌握你自己的商品和消费者，还要了解你的竞争者。在移动互联时期，互联网、货运物流和高新科技的迅猛发展，终究了你的竞争者将会来源于更长远的地区，乃至就是你沒有想起的行业。你开在住宅小区楼底下的精典水果超市遭遇的市场竞争可不仅沿街的商场和周边的水果店，还可能是出示全国性冷链配送的网上平台。你刚开的图书店，竞争者也不仅书籍电子商务平台，还可能是Kindle，乃至是小视频APP，终究消费者的时间比较有限的，她们总要挑选把课余时间花销在去看书上還是搞笑视频短片。谨记，市场环境在持续转变，你一刻也不可以放松警惕，许多 门店最终就是说被时代所取代。

问题5，你的商品和服务项目怎样在市场需求中分一杯羹？

换句话说，消费者为何挑选从你的门店选购？在清晰地剖析市场环境以后，你需要弄清楚自身的门店有什么不一样。就是你的价钱更划算？服务项目更周全？选购更方便快捷？是你的门店部位更为醒目？又或是就是你有客户基本？有的情况下，你门店的取得成功，往往是是由于你干了一个小小转变，让消费者体会来到暖心。

问题6，你的产品和服务项目怎样帮你赚钱？

倘若你开过一家饭店，你不仅能够 为到店消费者出示人间美味获得伙食费，可以启用外卖送餐提升店内营业额。此外，你也能够 将食物放进网上商城系统开展零售。当你与附近企业关联优良，商谈长期性协作开展午饭的大批量派送也是可以的。店总以前还据说有一家饭店出示爱心午餐，要是消费者想要接纳店内消息推送的10条广告词就可以，这就是典型性的羊毛出在羊身上猪的身上，商家的收益来自于广告主们。

问题7，你准备根据什么方式，用哪种方法吸引住总体目标消费者？

店家老板千万别觉得商品好马上会有消费者。顾客每日应对数千条的广告词空袭，你的门店很可能在进到消费者视野以前，就早已被成千上万竞争者的广告词慧眼识珠了。移动互联时期，香醇也怕巷子深，不论是在店里贴到长幅宣传海报图片，還是在网络上做广告，店家老板一定要把精准推送消费者的全部方式都提早想清晰。

问题8，开店总要几个助手，她们到底是谁？

例如你的商品由谁承担制做？门店的日常管理交到由谁来承担？会计记账谁来管？你需要好多个营业员？开店前一定要弄清楚全部职位，不然你能察觉干了全部的事儿，最终哪种都没搞好，还累到半死不活。

问题9，你的长期性开店方案是啥？你准备长期性做一家门店，還是发展趋势加盟连锁？你方案在当地发展趋势，還是去异地发展趋势？你要只开一种种类的门店，還是多样化发展趋势？

之上的问题紧密联系，一个难题的回答通常会危害别的难题的結果。例如你方案项目投资的是一家对于本地某一企业的国际商务饭店，那麼你的长期性开店方案很可能就不容易去异地发展趋势，更不容易做多样化发展趋势的考虑到。倘若你可以开的是一个中式快餐炸鸡汉堡，充分考虑菜品的规范化水平十分高，那麼长期性方案很可能就变成了全国性的连锁加盟门店。

用心回答之上九个至关重要的问题，你的餐饮商业计划书就基础完成了。千万别嫌不便，由于在回应完全部难题后，你能察觉对要开的店拥有一个全方位的、乃至是全新升级的了解，在哪一方面存在的问题也就一目了然了。接下去，就是说健全你的方案，为餐厅开店下足准备。这样你离理想又近了一步。

原则：在拼搏的环节，即然做一切工作都是艰辛，还不如把時间资金投入到自身喜爱的事儿上。