餐饮品牌如何做到精准定位？

餐饮品牌设计的重点在于把握好品牌的需求，找准市场的精准定位，那么餐饮品牌如何做到精准定位呢？

1.品类比品牌更重要

品类往往比品牌更重要。

当消费者第一次接触到一个品牌时，购买需求从类别开始，比如你是卖奶茶还是馒头。特别是在中国市场，由于每个区域市场的口味、人群和价格不同，包括每个类别的发展阶段、市场水平和描述。

那么我们如何判断类别，评估类别呢？

今日中国主流产品类别。如廖记棒棒鸡、正新鸡排、好利来都是具体的产品类别。

在研究中国最大的类别规则时，我们会发现许多有趣的产品特性。

一．独立决策意愿强。

在判断类别之前，首先要看类别是否可以独立决定，即购买后是否需要讨论。喝一杯奶茶需要讨论吗？吃沙县需要和别人讨论吗？

不需要。

二．易外带。

前端没有服务，交货结束，突破场景限制。在过去，你必须坐下来吃饭，但今天，环保材料的应用使一次性餐具得到了广泛的使用，交货后不需要洗碗。肯德基、星巴克等国外品类都有餐厅，但不需要洗碗。

三．易于描述搜索、易识别。

客户类别的第一联想决定了基本客流。类别是否好取决于消费者如何介绍，不能违反常识。

2.如何定位和抢占用户的心智？

餐饮品牌的定位可以从地域、主材、工艺、组合四个维度切入。

例如，丸魔糖的类别定位是鲜果饮料，这是典型的主要材料定位；海底捞定位为四川火锅，以区域为定位。以区域、主要材料、技术、组合的方式锚定类别，可以更准确地创造出最明显的类别特征。

用户在日常生活中使用的组合和容易相关的东西也可能成为类别，如炸鸡汉堡、豆浆油条、茶和零食。

因此，定位就是确定自己的竞争地位。

找到自己最大的竞争优势，专注于放大！并继续改进！

同时，我们不应该盲目学习，而应该冷静下来，看看类别处于什么样的发展阶段，我们处于什么阶段，市场有什么变化，我们有什么特点。

如何把握老品类升级红利？

目前，全国餐饮业正处于老品牌，老品类无法满足消费升级下的先进需求阶段。因此，有巨大的品类转型、品类创新和新品牌机遇，这是文化的不连续性。

主要消费力量的变化催生了新的消费方式、新的文化表达需求和新的理念。

比如中式烘焙，传统消费者会说吃“糕点”但年轻消费者说吃“点心”。既然消费者说吃“点心”，那“点心”这是一个很大的类别。但环顾四周，数百亿的市场没有零食，匹配客户的认知是非常重要的。

目前仍被国外品牌占据的品类有机会代表本土化品牌品类，如日式寿喜烧、咖啡、韩式摊位、泰式火锅；还有一些地方知名度高的地区美食，如四川麻辣烫、兰州拉面、武汉热干面、云南米线等。

从定位的角度来看，消费者思考类别，表达品牌，如今天想吃火锅，然后从类别中选择相应的火锅品牌。

在品牌建设方面，类别比品牌更重要。类别的价值决定了消费者心目中的价格范围、产品的可用性或消费频率以及产品竞争的程度。

对于品牌，定位、聚焦、放大、延伸，遵循这八个字的顺序，不要过早进入延伸陷阱，从“定位”开始，为品牌升级制定策略，每个中小餐饮企业都要迈出这一关键第一步！